Em linha com algumas das mais recentes tendências, este queijo é ideal para os que anseiam novas experiências gastronómicas. É um queijo semiduro, sem casca, fabricado com leite de vaca pasteurizado, que apresenta uma pasta branca, borrachuda e com alguns olhos, sabor lácteo e aroma suave. Quando confecionado – grelhado ou frito – a sua textura flexível e crocante, e o seu sabor mais pronunciado, tornam-no ainda mais guloso.

 

Também conhecido como  Queijo Coalho e Queijo Paisa, pelas comunidades latino-americanas.